Kandil Simidine Yumurta Konur mu? Geleneğin Sırrını ve Lezzetin Bilimini Keşfediyoruz Gelenekle Başlayan Bir Hikâye Bazı kokular vardır ya, çocukluğumuzun en tatlı anılarını bir anda gözlerimizin önüne getirir… Fırından yeni çıkmış, susam kokusu etrafa yayılmış kandil simidi tam da onlardan biridir. Özellikle mübarek gecelerde mahalle fırınlarının önünde uzayan kuyruklar, eve yayılan mis gibi tereyağı ve mahlepli hamur kokusu hepimizin hafızasında özel bir yer edinmiştir. Fakat bu geleneksel lezzetin tarifinde küçük ama önemli bir detay vardır ki yıllardır mutfaklarda süregelen bir tartışmanın da sebebidir: Kandil simidine yumurta konur mu, konmaz mı? Geleneksel Tarifin Kökenlerine Yolculuk Kandil simidi Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan,…
8 Yorum